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C6H8O6
白色結晶體。熔點為190-192℃,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油類和脂肪。水溶液顯酸性反應,在空氣中能很快氧化成脫氫抗壞血酸。無臭,有檸檬酸樣酸味,是較強的還原劑,貯存久后漸變成不同程度的淡黃色
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